Veilchen

 

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Veilchen sind gepflückt. In meinem Garten und in Gärten von Freunden. Die Veilchen, die ich verwende, sind ausschließlich ohne Chemie gewachsen und blühten weit ab vom Verkehr.

Für ein Veilchenblütengelee sind eine Menge Veilchen nötig. Heuer habe ich mit Hilfe von Freundinnen 45 dag geschafft. Ich koche sie in Grander-Wasser und Bio-Rohrohrzucker, als Geliermittel verwende ich Apfelpektin. Die wunderschöne lila Farbe bekommt das Gelee aber erst, wenn ich Zitronensaft dazugebe. Es kocht einige Minuten, dann entferne ich die allermeisten Blüten – es bleiben nur ein paar wenige als Dekoration – und fülle das Resultat in kleine Schraubdeckelgläser.

Veilchen

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